PÂTISSIER – Yaoundé
Une Entreprise
Yaoundé, Centre, Cameroon
·25 Oct. 2020
·Non spécifié
·Artisanat
·Pâtissier
- Expression du besoin
- Remplissage de la fiche de technique -la fiche du besoin + décharge, la veille
- Production: mise en place et cuisson
- Respect du timing et qualité de cuisson
- Livraison des produits finis :
- pâtisserie quotidienne
- pâtisserie spéciale
- comptage et contrôle des produits livrés avec le responsable des ventes
- Stockage des matières premières et sécurité
- Assurer que la marchandise soit bien rangée et mise à l'abri des nuisibles
- Réception des matières premières
- valider la qualité et la quantité des matières premières reçues + décharge
- Rentabilité: se rassurer que les produits proposes permettent de minimiser, maximiser respectivement les couts et revenus
- Traçabilité: remplir soigneusement toutes les fiches mises à votre disposition et les retourner au service achat en temps et en heure (le mercredi midi pour besoin semaine suivante)
- Qualité des produits finis: s'assurer de la bonne qualité des produits fabriqués
- Management: manager, déléguer, responsabiliser votre assistantTiming: respect du temps de production et de distribution
- Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Conditionnement et protection des produits à conserver
- Contrôle de la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions
- Vérification de la température de stockage
- Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (fiches techniques)
- Evaluer les temps nécessaires à chaque phase de la fabrication
- Faire preuve, selon les circonstances, de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes et de créativité lorsque celle-ci est sollicité
- Optimiser les temps de moindre activité (préparations pouvant se fabriquer à l'avance)
- Réagir en temps réel aux aléas aux dysfonctionnements
- S'organiser de façon à supporter la pression des « coups de feu »
- S'organiser pour intégrer son activité dans la chaine production de l'ensemble des acteurs en cuisine
- Utiliser ses savoir-faire en fonction des commandes, des spécifiques des mets, de la carte, des fiches techniques
Savoir-être :
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit,…
- Apporter de l'aide aux collègues en cas de besoin
- Prendre en considération les attentes et besoins du client et abonnés
- Reconnaitre et prendre en compte les charges et responsabilités de chacun
- Transmettre son savoir-faire
- Travailler en équipe
Etudes/Formations :
- CAP « cuisine »
- Mention complémentaire « cuisinier en dessert de restauration »
- Avoir une expérience professionnelle d'au moins 04 ans dans un domaine similaire.
Date limite de recevabilité des candidatures : 25.10.2020