COMMIS DE CUISINE – Yaoundé
JARTRODI BY INFLUENCES
Bastos, Yaoundé, Centre, Cameroon
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·Hôtellerie - Restauration
·Commis de cuisine
- Réaliser la préparation préliminaire des denrées : éplucher, laver, découper, tailler les légumes, fruits, viandes et poissons.
- Préparer les garnitures, sauces et fonds de base selon les consignes du Chef.
- Réaliser des plats avec autorisation du chef de partie/second de cuisine/chef de cuisine.
- Participer au dressage des plats et à l'envoi pendant le service.
- Approvisionner les différents postes en marchandises selon les besoins.
- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Assurer le nettoyage et la désinfection de son plan de travail, du matériel et des locaux de cuisine avant, pendant et après chaque service.
- Participer au nettoyage en profondeur de la cuisine (journalier).
- Trier et évacuer les déchets et veiller à la bonne conservation des aliments.
- Réceptionner et ranger les livraisons ;
- Gérer de façon efficiente le stock mis à disposition ;
- Vérifier l'état de fraîcheur et la qualité des produits.
- Signaler tout manque, anomalie ou panne de matériel à son supérieur.
- Être responsable du matériel de son poste (couteaux, ustensiles).
- Connaissance des techniques de base de la cuisine (tailles, modes de cuisson)
- Connaissance des normes HACCP
- Maîtrise de l'utilisation du matériel professionnel
- Rigueur, rapidité et organisation
- Esprit d'équipe et capacité à travailler sous pression
- Ponctualité et propreté irréprochable
- Volonté d'apprendre et de progresser
- Discrétion et respect de la hiérarchie
- Diplôme en restauration / hôtellerie ou non (CAP Cuisine minimum) ou expérience équivalente.
- Débutant accepté si très motivé et passionné.
- Expérience de 1 an minimum en cuisine professionnelle est un plus.
- Age minimum 23 ans.
» Niveau d'expérience: Expérimenté
» Années d'expérience: Entre 1 an et 2 ans
» Niveau Académique Minimum: CAP / BEPC, ...
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