Chef de cuisine – Douala
Ebony Hotel
Akwa, Douala, Littoral, Cameroon
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·Non spécifié
·Hôtellerie - Restauration
·Autres
- Élaborer et actualiser les menus et fiches techniques en cohérence avec le positionnement de l’hôtel/ Develop and update menus and recipe specifications in line with the hotel’s positioning
- Planifier la production, répartir les tâches et organiser les services selon les prévisions d’activité/ Plan production, allocate duties and organise service according to expected business levels
- Contrôler la qualité, les portions, la présentation et la régularité des plats/ Check food quality, portion sizes, presentation and consistency.
- Établir les besoins d’approvisionnement, contrôler les réceptions et superviser le stockage/ Prepare purchasing requirements, check deliveries and supervise storage
- Suivre les coûts matières, les rendements, les pertes et le gaspillage ; proposer des actions correctives/ Monitor food costs, yields, losses and waste, and recommend corrective action
- Faire appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire, de nettoyage et de traçabilité/ Enforce hygiene, food safety, cleaning and traceability requirement
- Former, encadrer et évaluer les membres de l’équipe cuisine/ Train, supervise and assess kitchen team members.
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