Description
Préparer et dresser les plats conformément aux fiches techniques, aux commandes et aux standards de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire de l’hôtel.
Missions / Responsabilités / Activités
- Préparer le poste de travail et vérifier la disponibilité des ingrédients et du matériel.
- Réaliser les préparations préliminaires : lavage, épluchage, découpe, pesée et mise en place.
- Cuisiner les plats selon les recettes, grammages, temps et méthodes définis.
- Respecter les températures, la séparation des produits crus et cuits et la prévention des contaminations croisées.
- Contrôler la fraîcheur, la qualité et la présentation des produits avant envoi.
- Étiqueter, dater et ranger les denrées selon les règles de conservation.
- Nettoyer et désinfecter le poste, les ustensiles et les équipements après utilisation.
Signaler les ruptures, pertes, anomalies et besoins au chef cuisinier.
Compétences / Exigences / Qualités
Techniques culinaires ; lecture de fiches techniques ; maîtrise des règles HACCP ou principes équivalents ; gestion des températures et conservation.
Discipline, rapidité, précision, organisation, esprit d’équipe et résistance à la pression
Formation en cuisine et expérience professionnelle équivalente. Connaissance des règles d’hygiène alimentaire exigée.
NOTE: LES ARNAQUEURS SONT DE PLUS EN PLUS ASTUCIEUX! N'envoyez jamais de l'argent à un inconnu au cours d'un recrutement quelle que soit la raison! Et Si vous devriez le faire, que ce soit à vos PROPRES RISQUES!
Instructions de candidature
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